Rewe
40 min
Einfach
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Rote-Beete-Risotto mit grünem Spargel
Cremiges Risotto mit frischer Rote Beete und knackigem grünem Spargel – ein Genuss für alle Sinne!
Erstellt von:
Zutaten
 | 1 Stück | Rote Beete |
 | 40g | Parmesan |
 | 200g | grüner Spargel |
| 180g | Risottoreis | |
| 1 Stück | Schalotte | |
| 100ml | Weißwein |
und das könntest du bereits zu Hause haben
| 2 EL | Butter | |
| 600ml | Gemüsebrühe | |
| nach Bedarf | Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Schritt 1
Schneide die Schalotte fein und schwitze sie in der Hälfte der Butter glasig an.
Schritt 2
Gib den Risottoreis hinzu und dünste ihn kurz mit. Rühre die geriebene Rote Beete ein und dünste sie ebenfalls kurz an.
Schritt 3
Lösche alles mit Weißwein ab und lasse ihn einkochen. Füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, während du das Risotto regelmäßig umrührst, bis der Reis cremig und gar ist.
Schritt 4
Rühre den geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto und halte es warm.
Schritt 5
Brate den grünen Spargel in der restlichen Butter bissfest an.
Schritt 6
Richte das Risotto auf Tellern an, verteile den Spargel darauf und würze mit Salz und Pfeffer. Serviere sofort.
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